Farina Spadoni Pulcinella 1

• 400 g di farina Spadoni Pulcinella
• 100 g di Spadoni Manitoba
• 300 g acqua gelida di frigo -- > idratazione  60%
• 1 grammo di lievito di birra
• 
  
• 10 g EVO
• 15 g di sale fino

Tutta l'acqua nel recipiente; aggiungere il sale e mescolare finche non si scioglie; aggiungere il lievito e farlo sciogliere; aggiungere meta della farina per formare una cremina; aggiungere il resto della farina e l'EVO.

Impastata alle ore 18.00 e posta nel frigo

Puntata di 20 h

Alle ore 14.00 del giorno seguente tolta dal frigo e stagliata in 3 palline da 230 g + resto da 130 g

Appretto a TA (20 °C) di 6 h

Le pizze sono buone pero la cottura ha richiesto molto tempo per cui risultano "biscottate"
Da riprovare con forno F1